Les joyaux du Nord Martinique

Le lendemain de notre trip en Guadeloupe, un ami à Sandra nous propose le nord de l’île en voiture, une rhumerie et le nord extrême de la Martinique.

Nous reprenons au matin, le ferry de Anse à l’Ane vers Fort de France, un ami viendra nous y récupérer.

Le soleil se lève timidement sur la Martinique, ses rayons dorés caressant doucement la végétation luxuriante. Je suis excité à l’idée d’explorer le nord de l’île, une région que je n’ai pas encore découvert. La première étape : le domaine de Depaz.

Le domaine de Depaz : une histoire à déguster

Arrivé au domaine, je suis immédiatement frappée par l’architecture créole des bâtiments. Un tour du domaine me permet de plonger au cœur de l’histoire de cette distillerie fondée au XVIIe siècle. J’apprends que Depaz est l’une des dernières distilleries à produire un rhum agricole traditionnel, c’est-à-dire un rhum élaboré à partir du jus de canne frais et non du mélasse.

Fondée au XVIIe siècle, la distillerie Depaz est un pilier de l’histoire agricole et industrielle de la Martinique. Ancrée au cœur de l’île, sur les flancs de la Montagne Pelée, elle est devenue au fil des siècles une référence mondiale dans le domaine du rhum agricole.

Un héritage ancestral et un processus de fabrication traditionnel

L’histoire de Depaz est intimement liée à celle de la Martinique. Les premières traces de la distillerie remontent à 1651, lorsque Jacques Duparquet, premier gouverneur de l’île, fonde une habitation sur les terres qui deviendront plus tard le domaine de Depaz. C’est dans ce cadre exceptionnel, marqué par la richesse des sols volcaniques et l’omniprésence de la nature, que la famille Depaz va développer son savoir-faire unique.

De la culture de la canne à sucre à la mise en bouteille, chaque étape de la fabrication du rhum Depaz est réalisée avec un soin particulier. La canne à sucre est récoltée à maturité et pressée immédiatement pour en extraire le jus. Ce jus est ensuite fermenté naturellement, puis distillé dans des alambics en cuivre. Enfin, le rhum vieillira en fûts de chêne, acquérant ainsi ses notes boisées et vanillées.

Un patrimoine vivant

Aujourd’hui, Depaz est bien plus qu’une simple distillerie. C’est un lieu chargé d’histoire, où se mêlent tradition et modernité. Les bâtiments historiques, les plantations de canne à sucre et les alambics en cuivre témoignent d’un savoir-faire ancestral. La distillerie est ouverte au public et propose des visites guidées qui permettent de découvrir les secrets de fabrication du rhum.

En résumé, Depaz est bien plus qu’une marque de rhum. C’est un véritable patrimoine martiniquais, un symbole de l’histoire, de la culture et du savoir-faire de l’île.

La visite se termine par une dégustation. Je découvre une palette de saveurs étonnantes, allant des rhums blancs, frais et fruités, aux rhums vieux, boisés et complexes. C’est une véritable expérience sensorielle qui me transporte au cœur des Antilles.

Anse Couleuvre

Après cette expérience unique, on prend la route vers Anse Couleuvre. La route est sinueuse, offrant des panoramas époustouflants sur la mer des Caraïbes.

L’Anse Couleuvre est un lieu chargé d’histoire et de nature en Martinique. La forêt qui la traverse abrite des vestiges témoignant d’un passé riche et diversifié.

Nous traversons une forêt dense couvertes de lianes, telle une jungle aux milles et un cris d’animaux, craignant les serpents venimeux même si les couleuvres ne le sont pas du tout. Nous marchons un moment, nous passons un petit cours d’eau et enfin, nous apercevons le bleu de l’océan au loin.

Lorsque j’arrive enfin à la plage, je suis saisi par la beauté du paysage. Le sable noir volcanique contraste avec l’eau turquoise, créant un tableau digne d’une carte postale. Je m’installe sur une serviette et observe les vagues se briser sur la côte. Le calme est absolu, troublé seulement par le chant des oiseaux tropicaux. La plage est très naturelle, pourvue d’algues et tronc d’arbres morts.

Je décide de me rafraîchir dans l’eau cristalline. La sensation de l’eau sur ma peau est délicieuse, laissant ainsi mes pensées s’envoler au loin. Je rejoins les autres sur la plage et nous dégustons un rhum en contemplant le coucher de soleil, un spectacle grandiose qui marque la fin de cette journée parfaite.

Nous quittons Anse Couleuvre en retournant dans les bois récupérer la voiture direction un bar à proximité. Avant de rentrer au logement, une soirée purement créole nous attend.

Votre dévoué,

Ninve